儿童食谱:柠檬茉苒派

作者:佚名 资料来源:网络 点击数:

儿童食谱:柠檬茉苒派

文章
来源 莲山课
件 w w w.5 Y K
j.Co M

儿童食谱:柠檬茉苒派

原料:1张9寸派皮

     2个柠檬

      4个鸡蛋(蛋清蛋黄要分开)

      40克黄油

 1杯水(250毫升)

 1/3杯玉米淀粉(记住一定要用凝固性能好的淀粉)

      1杯+2大勺白糖

            1/4小勺盐(如果你用的黄油已经带盐了,这个就可以省去)

做法:1、派皮先用180度烤箱烤8分钟,取出凉着

    2、取一个柠檬刮皮,皮剁成细屑

    3、两个柠檬都切开挤汁待用

     4、玉米淀粉、1杯白糖、盐,用水混合,中火煮开1分钟。煮的时候注意不断搅拌。煮出来是象浆糊一样厚厚的。

  5、蛋黄打散,把热的“浆糊”一勺勺舀进蛋黄,并且立即搅拌开,一直重复到用完一半以上的‘浆糊’。再把蛋黄糊倒进剩余‘浆糊’里,搅拌均匀。

   6、“浆糊”回到灶头上,用小火加热,并且轻轻搅拌入黄油、柠檬汁、柠檬皮屑搅拌均匀后熄火

   7、蛋清用打蛋机打散,逐渐加入2大勺糖,打至干性发泡刚刚形成。(不要打太干了,太干不容易整形)

          8、烤好的派皮,放入热的柠檬浆糊,抹上蛋清发泡,200度烤12分钟。

注意:

  1、柠檬浆糊一定是要热的。不然烤箱温度就浪费到加热柠檬浆糊上去了。

  2、蛋清发泡一定要覆盖满整个派,盖住柠檬浆糊,接触到派皮。不然烤后会收缩,露出柠檬浆糊不好看。

  3、蛋清发泡不要抹得平平的,有拔出尖尖来,烤出来的才漂亮。也可以考虑用裱花嘴来挤出漂亮的花纹。

 

文章
来源 莲山课
件 w w w.5 Y K
j.Co M