幼儿营养食谱:五彩鸡丁

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幼儿营养食谱:五彩鸡丁

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幼儿营养食谱:五彩鸡丁

  “五彩鸡丁”这款小菜,特别适合正在长身体的孩子们食用,里的几种蔬菜都非常有营养,配上鸡肉或猪肉,营养更全面。“五彩鸡丁”也是一道非常养眼的菜,孩子们喜欢多彩的原料,咕咚每每见到这样的菜,都会情不自尽地说:姥姥,五颜六色!然后就着米饭一口接一口吃得很带劲!有时边吃边对我说:姥姥,明天能不能再给我做这个菜?
    我用的鸡肉是“禽流感”以前的存货,现在依然不敢买禽类的肉给孩子吃。
五彩鸡丁的原料及做法
 
原料:
    鸡胸肉  50克
    山药  25克
    胡萝卜  25克
    鲜香菇  25克
    芹菜  20克
    洋葱  20克
    鲜姜汁  少许
    水淀粉  少许
    盐  微量
    有机儿童酱油或生抽 适量
    玉米油  适量
 
做法:
    1、将原料清洗干净,山药和胡萝卜去皮;
    2、分别切成丁状。山药 胡萝卜 香菇需要焯水(山药 胡萝卜最好焯透);
    3、切好的鸡丁,加入几滴鲜姜汁用手抓匀,再加入水淀粉抓匀,腌制10分;
    4、锅内加水烧至八成开,把鸡丁放入锅内,用筷子慢慢拨开,等肉丁变成白色浮上来,用漏勺捞起放入冷水中浸凉,控水待用;
    5、锅烧热倒油,油热加洋葱煸炒出香味;
    6、加鸡丁煸炒;
    7、加胡萝卜、山药、香菇煸炒,
    8、加酱油煸炒,加少量清水煮至八成熟;
    9、加入芹菜炒熟即可。

温馨提示:
    1、三岁左右的孩子,可将菜肉丁切得稍微大一点了,但一定要根据孩子的咀嚼能力而定,质感依然不可太硬;
    2、肉丁在八成热的水里滑一下再炒有两点好处:一是给孩子炒菜一般油放得很少,焯好的肉丁不容易粘锅;二是肉质滑嫩易咀嚼。
    3、三岁以上的孩子,菜里除酱油外(加酱油少的情况下),也可再加“微量盐”调味;    4、蔬菜可根据孩子喜好随意添加。
    5、我用的鸡肉是禽流感以前的存货,现在依然不敢买禽类的肉给孩子吃。

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