夏季食品安全小知识

作者:佚名 资料来源:网络 点击数:

夏季食品安全小知识

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夏季食品安全小知识

炎热的夏季已经到来,由于高温、湿度大,各种细菌、病毒更易于生长繁殖,食物极易腐败变质,食源性疾病进入了高发期。

什么是食源性疾病?

食源性疾病通俗的说就是吃出的病,包括化学性的(农药、鼠药、亚硝酸盐等)、生物性的(细菌、病毒、寄生虫等)、有毒动植物的(菜豆、毒蘑菇、不明野菜、鱼类组胺中毒)等。其中大多数的食源性疾病是由于吃了被致病微生物污染的食物所致。病人临床表现主要以腹泻、腹痛、恶心、呕吐为主,可伴有发热,严重者可危及生命。该病既可表现为个案散发形式,也可表现为暴发或集体性中毒的形式。

 

 

如何保证夏季饮食的安全,从而预防食源性疾病的发生呢?

 

世界卫生组织推荐了"食品安全五要点":

1、保持清洁

* 拿食品前要洗手,准备食品期间经常还要洗手。

* 便后洗手。

* 清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备。

* 避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。

 

2、生熟分开

* 生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开。

* 处理生的食物要有专用的设备和用具,例如刀具和切肉板。

* 使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。

 

3、做熟

* 食物要彻底做熟,尤其是肉、禽、蛋和海产食品。

* 汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃。肉类和禽类的汁水要变清,而不能是淡红色的。最好使用温度计。

* 熟食再次加热要彻底。

 

4、保持食物的安全温度

* 熟食在室温下不得存放2小时以上。

* 所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏(最好在5℃以下)。

* 熟食在食用前应保持滚烫的温度(60℃以上)。

* 即使在冰箱中也不能过久储存食物。

* 冷冻食物不要在室温下化冻。

 

5、使用安全的水和原材料

* 使用安全的水或进行处理以保安全。

* 挑选新鲜和有益健康的食物。

* 选择经过安全加工的食品,例如经过低热消毒的牛奶。

* 水果和蔬菜要洗干净,尤其如果要生食。

* 不吃超过保鲜期的食物。

 

遵循以上五点,可以有效预防大多数食源性疾病的发生。

温馨提示:一旦发生食源性疾病,可用手指刺激咽部帮助催吐,排出毒物,同时应尽快就诊。集体就餐单位应提高警惕,避免发生聚集性疫情。

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