秋季饮食保健家长须知

作者:佚名 资料来源:网络 点击数:

秋季饮食保健家长须知

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秋季饮食保健家长须知

秋冬之交宜吃哪些蔬菜

秋冬之交,饮食的原则是以“甘平为主”,即多吃有清肝作用的食物,蔬菜如豆芽菜、胡萝卜、菜花、芹菜等。其吃法也要求多种多样。

第一、豆芽菜。黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物,以及钠、铁、磷、钙等人体必需的微量元素。豆生芽后,不但能保持原有的物质,而且增加了维生素的含量,有利于消除疲劳。豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌。

第二、胡萝卜。中医认为,胡萝卜味甘平,食之补脾健胃。秋末胡萝卜以炖食最好,炒食为良。炖食能保持胡萝卜素93%以上,炒食也可保持胡萝卜素80%以上。

第三、菜花。菜花含有丰富的维生素类物质,每 200克新鲜菜花,可为成年人提供一天所需维生素A的75%以上。其维生素C的含量更为突出,每100克可达80毫克,比常见的大白菜、黄豆芽菜高3~4倍,比柑橘高两倍。

第四、芹菜。中医认为,芹菜性凉,味甘辛无毒,平肝健胃,富含蛋白质、糖类胡萝卜素、维生素C、氨基酸等,能兴奋中枢神经,促进胃液分泌,增进食欲,并有祛痰作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食,色彩鲜艳,味道清香。

第五、小白菜。中医认为,小白菜味苦微寒,养胃和中,通畅利胃。小白菜富含维生素C和钙质,还含磷、铁、胡萝卜素和B族维生素等。还有洋白菜,即卷心菜,性味苦平,能益心肾,健脾胃,对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用。

第六、莴笋。莴笋肉质细嫩,生吃热炒均相宜。秋季常吃莴笋,可增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌。莴笋中含的钾是钠的27倍,有利于促进排尿,维持水平衡,对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素,可参与牙釉质和牙本质的形成,参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高,这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎。此外,秋季患咳嗽的人,多吃莴笋叶,还可平咳。

秋季宜多吃茄子

茄子是秋季上市的大宗蔬菜之一,品种较多,按其形状分,常见的有圆茄、灯泡茄、线茄三类。

现代医学认为,老年人因血管逐渐老化与硬化,皮肤上会出现“寿斑”(老年斑),而秋季多吃茄子,老年斑会明显减少。

茄子含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D及蛋白质和钙,可使人体血管变得柔软。茄子还能散淤血,故可降低血管栓塞的几率。此外,茄子还有以下一些功效:

第一、可防治出血性疾病。紫茄子富含维生素P,可改善毛细血管脆性,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜等均有一定防治作用。

第二、可防治高胆固醇血症。茄子纤维中所含的皂苷具有降低胆固醇的功效。

第三、防癌。茄子中含有龙葵素,它能抑制消化道肿瘤细胞的增殖,特别是对胃癌、直肠癌有抑制作用。

第四、可防治内痔便血。茄子有清热活血、消肿止痛的功效。

夏末秋初鳝鱼宜与藕合食

鳝鱼身上有一种黏液,这种黏液是由黏蛋白和多糖类结合而成的。它不但能促进蛋白质的吸收和合成,还含有大量人体所需的氨基酸、维生素A、维生素B1、维生素B2和钙等。夏末秋初,吃鳝鱼的时候,最好能同时吃些藕。

因为,藕的黏液也是由蛋白质组成的,并含有维生素B12、维生素C和天门氨酸、酪氨酸等优质氨基酸,还含有大量食物纤维,是碱性食品。而鳝鱼则属酸性食品,两者合吃,保持酸碱平衡,对滋养身体有较高的功效。所以,夏末秋初鳝鱼宜与藕合食。

秋季减肥宜吃土豆餐

大凡减肥的人,往往希望有既能够保证营养,又不会饿肚子的科学减肥方法。现代医学研究认为,秋季出产的土豆,完全可以满足人们的这一需要。

秋季减肥宜吃土豆餐。食用土豆,不必担心脂肪过剩。因为,它只有0.1%的脂肪,是其他充饥食物望尘莫及的。土豆中的蛋白质不但有营养价值,还有保健功能。有人作出这样的统计:500克土豆的营养价值相当于2000克苹果。

专家们指出,不必担心有难熬的饥饿。土豆在补足人体需要的全部营养素的同时,其丰富的纤维素可以让胃鼓鼓的,让人感觉到“酒足饭饱”。

需要强调的是,这里说的是将土豆做主食,而不是做菜肴来食用。可制成土豆条或煎土豆饼等食物,每日坚持一餐只吃土豆,长期坚持下去,对预防营养过剩或减去多余脂肪,具有很好的效果。

秋季食用水果宜进行消毒处理

秋季各种水果陆续上市,但是水果上有细菌及农药、杀虫剂残留物等致病物质,所以食用前宜进行消毒处理。可用下述几种方法进行消毒处理:一是用01%~02%的高锰酸钾溶液浸泡5~10分钟,可杀死瓜果上的病菌,取出后,再用凉开水冲洗干净;二是用开水浸泡半分钟,但应先洗后泡,能杀死细菌和虫卵;三是用盐水浸泡消毒,如葡萄、桑葚等;四是用02%的漂白粉浸泡5分钟,捞起,再用凉开水冲洗,可杀死水果上的肠道致病菌;五是用3%的乳酸溶液消毒,把水果浸泡5~10分钟,取出用凉开水冲洗后,即可食用。

秋季宜饭前吃水果

在秋季生活中,很多人都习惯饭后马上吃水果。其实,这种饮食方式很不科学。因为饭后,食物在胃内需要1~2小时的消化过程,才慢慢进入小肠内,饭后立即吃水果,水果会在肠内受阻,引起消化功能紊乱,严重的还会发生肠胃病。

从免疫学观点来认识,秋季饭前吃水果,比饭后吃水果更有益。其道理是:人吃过熟食后,体内的白细胞会明显升高。医学常识告诉我们,白细胞升高是为了对付侵入人体的致病菌的。可人进食熟食后,免疫系统开动,是白忙一场。长此以往,会降低免疫系统的敏感度,甚至使免疫系统受损。

最科学的吃法是:在饭前1小时或在饭后两小时以后吃水果。

十分奇妙的是,如果人先吃水果(生食),再吃熟食,则白细胞不会升高。因此,饭前吃水果(生食)能起到保护人体免疫功能的作用,有利于防癌抗癌。

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