冬季饮食安全小常识

作者:佚名 资料来源:网络 点击数: 更新日期:2018/11/6

冬季饮食安全小常识

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冬季饮食安全小常识

  天越来越冷,眼看着窗外的飞雪,出门说话时都已经能看到白色的“哈气”了。不仅要注意添衣御寒,而且,还要注意饮食,饮食上有很多禁忌是大家需要去了解的,以下关于冬季饮食安全小常识的内容,提供给大家参考和了解。
  不宜过多食用橘子

  橘子是含热量较大的水果,一次性过多食用,不论大人还是孩子,都会导致“上火”,出现口舌干燥、咽喉肿痛等症状。因此,橘子不宜食用过多,若已“上火”,可用海带50克,洗涤后切碎,煎水代茶饮,可“去火”。

  吃火锅饮食禁忌

  吃涮羊肉,不宜单纯讲究肉“嫩”。很多人吃火锅认为七八分熟的羊肉片吃起来才有味,但是这样做容易感染上旋毛虫病。吃炭火火锅的时间不宜过长。因为,吃锅时往往是人多房间小,室内温度高、空气不流通,室内缺氧,木炭燃烧不透,就会产生大量的一氧化碳,容易使人中毒。

  忌食未腌透的酸菜

  未腌透的酸菜含有大量的亚硝酸盐,进入人体血液循环中,将正常的低铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白,使红细胞失去携氧功能。导致全身缺氧,出现胸闷、气促、乏力、精神不振等症状。此外,亚硝酸胺类化合物还是致癌物。


  不宜经常食用砂锅菜

  使用砂锅炖制的菜肴,由于加热时间过长,动物性食用原料蛋白质降解,水的化能力减弱,凝胶液体大量析出,使其韧性增加,食用时口感差,不利于人体的消化吸收。且用砂锅炖菜,原料中的矿物质、维生素损失率高。另外,由于密封较严,原料中异味物质也难逸出,部分戊酸及低脂肪还存于原料及汤汁中,在热反应中生成对人体有害的物质。


  蔬菜浸烫法

  先将蔬菜反复冲洗,然后放在水中浸泡。实验证明,经过这两道程序后可使蔬菜中的农药残留量减少20%-30%。在烹调前再将蔬菜放入开水中烫一遍,又可去除蔬菜中70%-80%的残留农药。烫过的蔬菜稍加爆炒即可出锅,这样加工出的菜肴不但残留农药去除彻底,而且营养素损失少,色鲜,口感好。


 

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