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学校(幼儿园)食堂食品留样制度

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学校(幼儿园)食堂食品留样制度

根据国家的《产品质量法》、《食品卫生法》和《食品卫生规范》的相关法规、为保证食品卫生安全,预防食物中毒事故的发生,及时查明食物中毒事故原因,采取有效的救治措施,实行食品留样制度。

1、提供给师生员工食用的每样食品都必需由专人负责(非食品加工人员)留样。

2、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品,不得特殊制作。

3、每餐、每样食品必须按要求留足100g,分别盛放在己消毒的餐具中,防止被污染。

4、留样食品冷却后必须用保鲜膜密封好(或加盖)并在外面标注品名、加工时间、加工人员、留样时间(xx月xx日xx时),及时存放在专用留样冰箱内,冷藏条件下5℃左右,不得冷冻保存。

5、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放非留样食品,冰箱必须上锁。

6、留样食品必须保留48小时时间到满后方可倒掉。

7、留样食品存放、处理都必须按照卫生监督机构的要求详细记录,不得涂改。

8、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故,应及时提供留样样品,配合卫生监督机构进行调查处理工作,不得有留样样品而不提供或提供不真实的留样样品.影响或干扰事故的调查处理工作。
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