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冬季儿童营养食谱:红烧荤素肉丸

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冬季儿童营养食谱:红烧荤素肉丸

原料:猪腿肉300克、土豆100克、胡萝卜100克、鸡蛋50克、植物油750克、干淀粉25克、料酒15克;酱油、精盐、白糖及葱姜各适量

制法:1、肉洗净后剁成肉糜,放入盛器;土豆和胡萝卜洗净,放锅内加冷水煮熟,后用刀或勺子将其压成泥状,各取出100克加入肉糜盛器中。

2、肉糜盛器中加鸡蛋、盐、葱、姜,用手朝一个方向拌匀,再加干淀粉拌匀,并用手做成乒乓球大小的肉丸子。

3、炒锅烧热,加大量油,烧4~5成热时,下肉丸炸至定型;然后用漏勺捞出放入另一烧锅内备用。

4、在装有肉丸的烧锅内加适量酱油和水,用大火烧开后用小火焖煮25分钟,再转旺火,待汤汁少时加白糖少许,最后水淀粉勾芡,淋少量熟油,即可。
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