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冬季儿童营养食谱:彩丝肝膏

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冬季儿童营养食谱:彩丝肝膏

原料:猪肝125克、鸡蛋2只、胡萝卜50克、青椒25克、鲜香菇25克、洋葱25克、肉末15克、油15克、葱姜水80克、黄酒5克、精盐2克、水淀粉50克、清肉汤125克

做法:1、猪肝去筋膜、洗净,用刀排斩成极细的茸浆,放入盛器,加葱姜水80克,搅拌后用网筛过滤除去肝渣,留下肝浆;胡萝卜、青椒、鲜香菇、洋葱洗净后均切成细丝。

2、鸡蛋倒入肝浆内搅匀后将盐、水淀粉、黄酒、清肉汤倒入肝浆,打匀后将肝浆倒入涂过猪油的盆子中,放入沸水锅内蒸15分钟,蒸至肝浆结膏时出锅;稍冷后用熟刀切开盛入盆中。

3、炒锅烧热,加油15克,炒香姜末,并煸软煸透洋葱;然后倒入肉末、黄酒,稍炒之后加胡萝卜丝、香菇丝、青椒丝,炒至三丝段生时,加少量水焖煮;待香气溢出时,开盖加盐,转旺火用水淀粉勾芡,出锅后直接盖在肝膏上即可。
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