欢迎进入莲山课件网—有价值的教学资料
您现在的位置:  幼教  >> 幼儿教育 >> 幼升小 >> 招生政策 

幼儿园餐桌上礼仪教育的实践研究

【www.5ykj.com - 莲山课件】

幼儿园餐桌上礼仪教育的实践研究

一、课题的提出

文明进餐是现代人的基本修养,中国虽然有悠久和优秀的进餐文化,但是也有很多人在日常生活中忽略这门文化修养课。每次到了幼儿园的午餐时间,经常会看到这样的一幕幕:有的孩子伸长手在抓最爱吃的菜或嘴巴里塞满了喜欢吃的饭菜;有的孩子旁若无人、口沫横飞地大声讲话时;有的孩子撅着嘴在碗中挑三拣四;有的孩子甚至把自己不爱吃的饭菜洒得满桌……看到这些,不禁会叹惜,祖国的花朵怎么这么没有教养。其实出现这些情况,是因为我们的孩子缺少礼仪训练。因此,我们想通过家庭、学校二位一体采取正确的教育方法培养幼儿餐桌上的礼仪意识和行为,以便更好的促进儿童健康、全面发展。

二、国内外同一研究领域现状与研究的价值

“餐桌礼仪”顾名思义就是指在吃饭用餐时在餐桌上的礼仪常识,餐饮礼仪问题可谓源远流长。据文献记载可知,至少在周代,饮食礼仪已形成一套相当完善的制度,特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。在美国,人们常常把礼仪教育看作是品德教育的入门课,他们认为理想的楷模就是英式的绅士,美国儿童的礼仪教育始于餐桌。英国家庭教育素有把餐桌当成课堂的传统。从孩子上餐桌的第一天起,父母就开始对其进行有形或无形的进餐教育,目的是帮助孩子养成良好的用餐习惯,学会良好的进餐礼仪。

三、研究目标、内容

对幼儿进行礼貌教育,让幼儿了解为人处世的基本礼节,懂得文明礼貌是一个国家和公民良好素质的具体体现,知道要做一个讲文明懂礼貌的好孩子;指导幼儿学习进餐的基本礼节,培养幼儿用规范的礼仪约束自己,从而养成良好的礼仪习惯。

四、研究过程:

①2016年1月,课题酝酿,设计方案,设计观察记录表。

②2016年3月,开展观察研究。发放家长问卷。

③2016年4月……6月,根据研究目标、选择合适的教育内容,研究并采取有效的教育措施。

④2016年6月,再次发放家长问卷,进行后测工作。

⑤2016年6月底,整理材料,对比分析,总结研究,撰写论文。

五、研究方法:

①观察法:分别在期初和期末对孩子进行观察记录,进行比较;在日常生活和教学活动中观察幼儿。

②行动研究法:将行动和研究结合起来,边研究边解决实际问题。

③个案跟踪法:选取班上较典型的几个孩子跟踪观察,建立个案。

④调查法:制定家长问卷,分期进行调查,进行比较。

五、课题实施具体过程及策略

《陶行知全集》中指出“人生第一要事是健康,第二要事是健康,第三要事还是健康。健康是生活的出发点,也是教育的出发点。”伟大的陶行知先生在谈到培养德、智、体、美、劳全面发展的人的问题上,有一个最有代表性的“每天四问”,其中第一问就是问自己“我的身体有没有进步?”他提出每一个人都要建立“科学的健康堡垒”,共同来保证“健康第一”的胜利。

针对幼儿的实际情况,从他们的年龄特点,理解能力和身心发展规律出发,借助于环境、教育教学的各种手段,并取得家长的支持,纠正幼儿的不良行为习惯,使幼儿养成良好的进餐习惯,从而促进幼儿身心健康和谐发展。

(一)以环境创设为基点,帮助幼儿建立卫生进餐的习惯

    幼儿的发展是与周围环境主动、积极地相互作用的结果。通过与环境的积极相互作用,主动地获取有益于身心健康发展的丰富经验。此外,室内各种墙面的装饰环境能让幼儿发挥出最大的学习积极性,对于幼儿的认知、语言、情感态度等方面的发展,都具有很大的影响力。

(二)以丰富的教学手段为途径,促进幼儿健康进餐

良好的情绪是增加孩子食欲的前提,愉快的情绪是幼儿进餐的关键,教师则在这一过程中起着主导的作用,教师要为幼儿创造一个良好的进餐环境,营造愉快的用餐气氛。吃饭前,老师用赞美的语气介绍饭菜的名称、营养价值和味道,促进幼儿消化腺的分泌,从而增进他们的食欲,另外还可设计一些情境表演,如:“我的小手真能干”、或故事“吃得真干净”等活动来激发小班孩子自己吃饭的兴趣。在进餐中及时表扬吃饭有进步的幼儿,对食欲差的幼儿给予适当的鼓励,激发他们进餐的情绪,打消厌食心理。

(二)以幼儿园的德育教育生活化为背景,提高幼儿进餐礼仪的规范

德育教育生活化在幼儿园开展已有几年了,而它的指导作用在各班级幼儿的行为、动作上都有体现,从小培养孩子礼貌进餐,对他们今后踏入社会后人际关系、个性培养都有着不可分割的关系。针对小班孩子的具体情况,我们将这个进餐礼仪定位为能正确使用餐具,在进餐的过程中不让餐具碰撞发出过大的响声,不敲碗筷;不喧哗、用餐后餐具物归原处。在这些礼仪的执行过程中,我们采用了逐层递进的方式。孩子刚入园的这段时间,我们着重培养他们正确使用餐具的能力,并积极创造条件,让他们练习,在班级的区域角中,开设了生活区,通过给孩子们提供调羹、瓶子小娃娃、塑料小颗粒等材料,指导孩子们用调羹来给瓶子小娃娃喂饭,在活动区的开展中,孩子们逐渐掌握了拿调羹的方法,对餐具的使用能力有了很大的提高。另外通过生动的情景游戏“到小鸡家做客”,引导幼儿在游戏中学习礼貌进餐,通过主人小鸡扮演者的逐一演示,孩子们了解了在进餐过程中餐具之间不能发出很大的响声,在进餐完毕后要将餐具按类别分别放在指定地方。通过这些活动的开展和指导,给孩子们在生活实践中起了较好的示范作用,并取得了一定的成效。

(三)以家园沟通为桥梁,巩固幼儿良好进餐习惯

良好习惯的养成需要时间的积累和磨练,更需要家长的积极配合,来巩固孩子们的进餐常规。首先家长要做好榜样作用,孩子到三岁左右,就引导他乖乖地坐着自己拿调羹吃饭,不可边吃边玩。家庭成员都共同遵守餐桌规矩,例如在吃饭前,可引导孩子关注一下谁还没坐到餐桌边,让孩子感受到用餐必须是在餐桌上做的事,并能和家人一起愉快地享受用餐时光,进餐时尽可能排除引发孩子玩的因素,并尽可能将看电视与吃饭时间错开,当孩子把饭粒洒落在桌面上时,父母应引导孩子将它们捡起,培养孩子节约粮食的习惯。

孩子的挑食、偏食现象可能是家长们最头疼的问题了,作为挑食儿童的家长,首先自己应该自我反思一下,其次在做菜时尽量将菜切得均匀,以免儿童进食时挑来捡去。另外给孩子做饭应多花心思,除了合理搭配食物的色、香、味以外,还发挥一点想象力,例如把食物拼成孩子喜欢的造型或卡通图案,以此来刺激儿童的胃口,减少孩子的挑食现象。 

在家园的有效合作促进下,孩子们的进餐情况有了很大的改善,我们也深知,一个良好习惯的养成需要我们持之以恒的努力,我们也将一如既往地把这项工作更深入地开展下去,为幼儿发展打好最坚固的根基。 

六、课题研究成果

通过这段时间的课题实践研究得出:我们也同时在学习如何更好的培养孩子进餐,我们也在同时进步,家长与教师在教育观念上重视、在教育内容上同步、在教育要求上明确、在教育方法上适宜、在教育评价上客观,幼儿生活自理能力明显提高,幼儿健康生活习惯能加快养成。幼儿在学习锻炼生活自理的同时,还获得很多相关的健康知识,语言和社会性也得到发展。其次转变了家长的教育观念和生活观念,提高了家长的教育能力。再有,强化了教师“生活即教育”的课程理念,提高了教师的教育技能,丰富了教师日常生活教育的方法策略以及指导家长工作的能力。我们所研究和发放调查问卷的家长和老师很配合我们,同时在此过程中,孩子的过渡行为更科学和规范了。

七、讨论与思考

当然研究过程中我也感觉到有不足之处。比如,冬天气温低,我们就催他们快吃,这样就不能细嚼慢咽了。对吃饭慢的孩子,耐心还有所欠缺。从研究过程我感觉自己在理论方面还有差距,在许多方面还存在问题。比如研究内容不全面、研究层次不深入等等,恳请专家给予批评指点。只有不断地进一步的不断提升自身,更好的自我调控,才能更好的解决幼儿的进餐问题,同时教育教学研究的水平才会有更大的提高,从而真正实现向“研究型”教师的转变。

                 
版权声明:以上文章中所选用的图片及文字来源于网络以及用户投稿,由于未联系到知识产权人或未发现有关知识产权的登记,如有知识产权人并不愿意我们使用,如果有侵权请立即联系:[email protected],我们立即下架或删除。
相关内容
热门内容